上海净览暖通工程设备有限公司

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本文根据某医院大型食堂的建筑特点，上海车间废气净化工程，论述了大型食堂厨房在通风设计时或改造时应注意的主要问题和设计原则。大型食堂厨房通风设计出现问题有三方面:一是厨房排烟风机选型参数计算错误，导致能源和资金投入的浪费，二是厨房排风系统、补风系统设置不够合理，三是厨房工艺设计与通风设计配合不够缜密。此类问题在老旧食堂厨房的改造中显得尤为突出。

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抽油烟常年不清洗，导致整个系统的腐蚀，更换该系统耗资巨大。

因此，定期清洗油烟机非常有必要，也大部分家庭通常只保持厨房卫生作表面清洗，长年以往忽略火灾隐患，一旦厨房做饭，猛火炒菜，如果火苗或火星过多或者油锅着火，火头火星被排烟设备离心力带入烟道明火引燃排烟罩，导油板以及管道油腻引发火灾。

不定期清洗、维护，不正确安装引发的电起火火灾。车家防火安全管理规定，单位油烟管道的清洗，每季度不应少于一次。餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次。

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2.3 通风竖井与水平风道处防火阀设置有误。

2.3.1 厨房排油烟系统水平支管与竖向风道之间的防火阀错误设置70℃的防火阀，应设动作温度为150℃的防火阀。

2.3.2 卫生间变压式排气道连接水平风道处设逆止阀和70℃防火阀。对于厨房、浴室、厕所等的垂直排风风道，防火方式包括两种，一种是在支管上设置70℃防火阀，另一种方式是采取防回流设施，只要采取了其中一项，即满足了此位置的防火要求，防回流措施又包括以下三种，一是加高各层垂直排风管的长度，使各层的排风管道穿过两层的楼板，在第三层内接入总排风管道。二是将支管顺气流方向插入排风竖管内，且使支管到支管出口的高度不小于600mm。三是在排风支管上设置密闭性较强的止回阀，四是将排风竖管分成大小两个管，大管为总管，直通屋面，小管接各层水平排风支管，分别在本层上部接入总管，采用变压式排气道就是这种方式，因此在此案中，水平风道不需设任何阀门即可满足防火要求。对于普通的土建风道，可选择一、二、三种方法或在水平支管上设防火阀门，但排风装置必须自带逆止功能，以满足上下层之间不会串味的卫生要求。

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